Finanças Pessoais
Como já aqui disse muitas vezes (e no outro blogue), evito ao máximo tudo o que é processado e/ou feito com ingredientes que não fariam parte da despensa ou frigorífico de minha casa.
Por isso raramente compro caldos de aves ou outros - nem aqueles que se dizem mais naturais - e acabo quase sempre a fazer os meus próprios caldos caseiros, que depois congelo para usar em variadas preparações.
Apesar de já ter feito alguns posts sobre isso há uns tempos, como podem ver aqui (http://economiacadecasa.blogspot.pt/search?q=caldo)
continuam a perguntar-me muitas vezes como o faço, por isso achei pertinente voltar a falar disso.
Faço os caldos caseiros também como uma forma de aproveitamento e de desperdiçar o mínimo possível dos ingredientes que compro ou que me chegam a casa.
O caldo de aves pode ser feito a partir de miúdos de frango, ou simplesmente de quando se coze um frango, pato ou até carne de peru para outras preparações culinárias. Recentemente cozi meio pato para depois corar no forno. E aproveitei a água da cozedura, que tinha aromatizado com sal, ervas aromáticas, cenoura, cebola, cravinho e pimenta. Esse caldo serve para fazer uma canja, por exemplo, como se fosse uma canja de galinha, mas depois de devidamente coado, podem guardar em frascos de vidro - que não devem encher até cima - ou caixas plásticas e congelar. Assim têm caldo sempre à mão para um risotto, um arroz de forno, ou outra preparação culinária que fica sempre enriquecida com estes sabores.
Faço o caldo de legumes aproveitando as aparas das cenouras, courgetes, alho francês… Tempero a gosto com sal, pimenta, louro e ervas aromáticas e deixo ferver. Depois basta coar e guardar.
O mesmo com cabeças de peixe, por exemplo, se comprarem um peixe inteiro tragam sempre a cabeça, mesmo que não gostem de a comer e vão ver o delicioso caldo de peixe que podem fazer com ela. Seja para usar num arroz de marisco ou de peixe, seja apenas para fazer uma simples sopa de peixe.
E para o caldo de camarão, se comprarem camarão cozido basta guardarem as cascas e cabeças depois de os descascarem e colocarem numa panela com um pouco de água e sal. Triturem tudo com a ajuda da varinha mágica e deixem ferver uns 15 minutos em lume brando. Coem depois com um base fitinha (que podem comprar em qualquer farmácia ou parafarmácia) e aí tÊm caldo caseiro de camarão. Se cozerem o camarão em casa aproveitem também essa água de cozedura e voltem depois a colocar as cabeças e as cascas para extrair mais sabor ainda. (O mesmo se comprarem camarão com casca e o utilizarem em cru, podem sempre aproveitar as cascas para um caldo.)
É uma forma mais saudável e natural de conseguirem dar mais sabor aos vossos cozinhados a custo quase zero, porque estão a aproveitar algo que de outra forma ia para o lixo.
Quem também aproveita para fazer caldos caseiros? Algum outro truque ou sugestão que queiram partilhar?
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Cá por casa ninguém é muito fã de cabeça de peixe. Nos peixes mais pequenos, que comemos grelhados ou no forno, o desperdício é pequeno, até porque aproveitamos melhor, mas o que fazer quando compramos um peixe grande, inteiro, que pedimos para...
- Economia Doméstica: Caldo De Frango (de Aproveitamento!)
Todos certamente sabemos que não há nada melhor do que preparar um caldo de frango caseiro para usarmos nas nossas preparações culinárias. É melhor do que usar cubos – apesar de estes serem ideais para ter em casa e usar numa emergência – melhor...
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Há uns tempos comprei pato inteiro por metade do preço, uma boa promoção que decidi logo aproveitar, assim como de um bom chouriço que também estava a metade do preço. Podia simplesmente ter congelado o pato para usar mais tarde, mas resolvi de...
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Provavelmente já vos aconteceu ficarem com pena de deitar fora a rama do alho francês. E os talos dos brócolos ou couve flor ou dos espinafres ou de qualquer outra verdura. Nos últimos tempos passei a guardar todos esses aparentes "desperdícios"...
- Caldo De Frango Caseiro
Como já devem ter percebido, eu não gosto muito de usar produtos pré preparados, confeccionados ou prontos a usar. Faz-me um bocadinho de confusão usar coisas que eu não sei bem o que levam, e que estão carregadas de nomes estranhos. Os cubos...
Finanças Pessoais
Caldos Caseiros - Como fazer?
Como já aqui disse muitas vezes (e no outro blogue), evito ao máximo tudo o que é processado e/ou feito com ingredientes que não fariam parte da despensa ou frigorífico de minha casa.
Por isso raramente compro caldos de aves ou outros - nem aqueles que se dizem mais naturais - e acabo quase sempre a fazer os meus próprios caldos caseiros, que depois congelo para usar em variadas preparações.
Apesar de já ter feito alguns posts sobre isso há uns tempos, como podem ver aqui (http://economiacadecasa.blogspot.pt/search?q=caldo)
continuam a perguntar-me muitas vezes como o faço, por isso achei pertinente voltar a falar disso.
Faço os caldos caseiros também como uma forma de aproveitamento e de desperdiçar o mínimo possível dos ingredientes que compro ou que me chegam a casa.
O caldo de aves pode ser feito a partir de miúdos de frango, ou simplesmente de quando se coze um frango, pato ou até carne de peru para outras preparações culinárias. Recentemente cozi meio pato para depois corar no forno. E aproveitei a água da cozedura, que tinha aromatizado com sal, ervas aromáticas, cenoura, cebola, cravinho e pimenta. Esse caldo serve para fazer uma canja, por exemplo, como se fosse uma canja de galinha, mas depois de devidamente coado, podem guardar em frascos de vidro - que não devem encher até cima - ou caixas plásticas e congelar. Assim têm caldo sempre à mão para um risotto, um arroz de forno, ou outra preparação culinária que fica sempre enriquecida com estes sabores.
Faço o caldo de legumes aproveitando as aparas das cenouras, courgetes, alho francês… Tempero a gosto com sal, pimenta, louro e ervas aromáticas e deixo ferver. Depois basta coar e guardar.
O mesmo com cabeças de peixe, por exemplo, se comprarem um peixe inteiro tragam sempre a cabeça, mesmo que não gostem de a comer e vão ver o delicioso caldo de peixe que podem fazer com ela. Seja para usar num arroz de marisco ou de peixe, seja apenas para fazer uma simples sopa de peixe.
E para o caldo de camarão, se comprarem camarão cozido basta guardarem as cascas e cabeças depois de os descascarem e colocarem numa panela com um pouco de água e sal. Triturem tudo com a ajuda da varinha mágica e deixem ferver uns 15 minutos em lume brando. Coem depois com um base fitinha (que podem comprar em qualquer farmácia ou parafarmácia) e aí tÊm caldo caseiro de camarão. Se cozerem o camarão em casa aproveitem também essa água de cozedura e voltem depois a colocar as cabeças e as cascas para extrair mais sabor ainda. (O mesmo se comprarem camarão com casca e o utilizarem em cru, podem sempre aproveitar as cascas para um caldo.)
É uma forma mais saudável e natural de conseguirem dar mais sabor aos vossos cozinhados a custo quase zero, porque estão a aproveitar algo que de outra forma ia para o lixo.
Quem também aproveita para fazer caldos caseiros? Algum outro truque ou sugestão que queiram partilhar?
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Provavelmente já vos aconteceu ficarem com pena de deitar fora a rama do alho francês. E os talos dos brócolos ou couve flor ou dos espinafres ou de qualquer outra verdura. Nos últimos tempos passei a guardar todos esses aparentes "desperdícios"...
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Como já devem ter percebido, eu não gosto muito de usar produtos pré preparados, confeccionados ou prontos a usar. Faz-me um bocadinho de confusão usar coisas que eu não sei bem o que levam, e que estão carregadas de nomes estranhos. Os cubos...