Finanças Pessoais
- O Que Fazer Com Isto? ( Cabeça De Peixe)
Cá por casa ninguém é muito fã de cabeça de peixe. Nos peixes mais pequenos, que comemos grelhados ou no forno, o desperdício é pequeno, até porque aproveitamos melhor, mas o que fazer quando compramos um peixe grande, inteiro, que pedimos para...
- Espinafres: Como Congelar?
É bom ter amigos que se lembram de nós. Que ligam a perguntar se queremos espinafres. E que nos vêm trazer cá a casa os ditos e ainda, para juntar à coisa, como se tamanha generosidade não fosse já suficiente, ainda nos trazem uma caixinha composta...
- Economia Doméstica: Caldo De Frango (de Aproveitamento!)
Todos certamente sabemos que não há nada melhor do que preparar um caldo de frango caseiro para usarmos nas nossas preparações culinárias. É melhor do que usar cubos – apesar de estes serem ideais para ter em casa e usar numa emergência – melhor...
- Aproveitar: Caldo De Legumes Caseiro
Provavelmente já vos aconteceu ficarem com pena de deitar fora a rama do alho francês. E os talos dos brócolos ou couve flor ou dos espinafres ou de qualquer outra verdura. Nos últimos tempos passei a guardar todos esses aparentes "desperdícios"...
- Polpa De Tomate Caseira
Ainda antes de ir de férias, deram-me alguns tomates caseiros e já bastante maduros. Ainda pensei em congelar os tomates já pelados cortados em cubos para depois os usar em estufados, mas resolvi antes usá~los para preparar polpa de tomate caseira...
Finanças Pessoais
Para não desperdiçar - Caldo de Camarão caseiro e pronto a usar
Pois cá por casa, no domingo, foi dia de preparar uns camarões para petiscar. Da receita que resolvi fazer não se aproveitavam as cabeças do camarão, e deitar fora parecia-me um verdadeiro desperdício, até porque todos sabemos que é na cabeça do camarão que se encontra a maior parte do sabor. Muitas vezes preparo apenas um simples caldo com as cabeças e as cascas que depois de coado aproveito para utilizar num arroz de peixe ou numa massa.
Desta vez resolvi inovar um bocadinho e preparar um caldo mais rico, mas dividido em pequenas doses para utilizar mais facilmente nas preparações cá de casa.
Sendo assim, coloquei numa panela as cabeças do camarão, 2 tomates partidos em pedaços, assim como 1 cebola e uma cenoura. Temperei com um pouco de sal e pimenta, vinho branco e juntei um pouco de água (não sei bem as quantidades, uma vez que foi tudo um bocado a olho!). Leve a ferver durante 20 a 30 minutos, e ao fim desse tempo triturei tudo muito bem com a varinha mágica até obter um creme espesso.
Em seguida passei a mistura por um coador com um pano fino (muselina) e deitei fora a "papa" que ficou no pano, aproveitando somente o caldo alaranjado.
Coloquei-o então a congelar em couvetes de gelo. Depois de solidificado coloquei os cubinhos num saco de congelação.
Agora na minha arca há também caldos caseiros, em pequenas doses e prontos a usar para um arroz, uma massada, um estufado (como um caril) ou um risotto. E também deve dar para um consomé de camarão em minutos...
Aqui fica a sugestão.
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